生肉を食べるリスクについて教えてください。

生肉を食べると、肝炎や寄生虫の害があると言われていますので生肉は食べないようにしていますが、
先日、日本料理屋でスッポンを食べました。肝の刺身とスッポンの血をワインで混ぜているものを飲みました。店の人が言うには養殖なので変なものは食べていないので大丈夫と言っていましたし地域では有名なスッポン料理屋です。体に害はないでしょうか?

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