ボツリヌス加熱に該当するQ&A

賞味期限が半年以上過ぎた魚肉ソーセージを息子に食べさせてしまいました。 ○保存料不使用のタイプで、焼飯の具として、フライパンで炒めた上で使用しました。 ○食べてから1時間の現在では、息子の体調に特に変わった様子はありません。 ○ソーセージの性状については、粘りや異臭はありませんが、断面に黒い粒状のものが見受けられます。カビか使用材料かは判別が難しいです。いずれにしても、新品のものがないため、本当に粘りや匂いが変わっていないかまではわかりません。 ○後から気づいたことですが、2週間前にも、同じソーセージを食べさせました。この時は加熱せずに、そのまま提供しました。 ○上記のときは、食べさせた翌日頃から鼻水と熱の風邪様の症状が発症。下痢や嘔吐はなし（便が少し緩いことはありました）。 当時はただの風邪と思っていましたが、今思えば、食中毒の症状だったかもしれないと思っています。食欲は普通だったと記憶しています。 ○特に、ボツリヌス菌による重篤症状が発症しないか気にしています。発症リスクを下げる方法や症状を軽減できる方策などあればご教示いただけましたら幸いです。 ○参考に、ソーセージの成分表を送付します。 不注意で情けない話ですが、上記についてお願い申し上げます。

お恥ずかしい限りですが、ご相談させてください。 1/15　19時半頃 消費期限が1/11の味付けがされている牛肉をフライパンで調理。 味付けされていたため、においや見た目は正直よく分からなかったのですが、間違いなく5分以上は加熱して調理をしました。（表面に十分に焼き色がついたのを確認し、裏面も焼きました。中には二枚重なった状態のまま焼いたりしたので、中にも火が通るようかなり時間をかけて焼いたつもりです） 調理して30分後くらいに牛肉を食べました。味付けされているせいか、変な味は感じませんでした。 1/16　7時 腹痛を感じるも、下痢ではない。日中、腹痛はないものの、お腹がずっとぎゅるぎゅるいっている…。 1/16　19時過ぎ（牛肉と関係ないかもしれませんが…） 右手の人差し指と中指の付け根にしびれのようなものを感じる。 左足のくるぶしのちょっと上の筋にも謎の痛み。 1/17　現在 昨日のしびれや痛みはほぼなくなった。 お腹の痛みもない。下痢もない。 という状態なのですが、ネットで色々と調べると「カンピロバクター」「腸管出血性大腸菌」「ボツリヌス菌」などなど…恐ろしいものばかり出てきて大変不安を感じております。 この流れから、上記の食中毒が発生する可能性はどれくらい考えられるのでしょうか？ ご意見いただけると幸いです。

(写真はベーコンの写真です。 スクランブルエッグが少しついています。 急いでいたため、置く場所が見当たらず、マスクとティッシュの上に置いてしまっています。申し訳ございません。) 本日2/6 午前10:00頃、賞味期限が2023/12/15であるのに気づかず、加熱済み、使い切りパック(2枚ずつはいっている)の、ハーフベーコンを1枚食べてしまいました。 10秒ほどしかフライパン焼いていません。 色が茶色っぽくくすんでて、ぬめりがあり、いつもと違うと思いましたが、油のせいかなと思い、食べてしまいました。べちょべちょしてました。 食べた後に気づき、心配になり、自然にというよりは意識的だっだと思います。7回ほどオエっと吐きましたが、唾、胃液(?)だけで食べ物は何も出ませんでした。 心配で医者に14:30に行き、エコーでお腹の様子を見てもらい、今のところ異常はないけど、吐き気や下痢がこれからあったらまた来てと言われました。 ビオフェルミン錠を出してもらい、16:00に雑炊を食べた後、一粒飲みました。 1,ネットを見ると、ボツリヌス菌など、(18-36時間に発症する)怖い単語が並んでいて不安になってしまっているのですが、そのような可能性はあるのでしょうか。 21:30頃からお腹が空いてきて、お腹も鳴っていてぐーぐー動いています。それが先ほど、ほんの少しだけ痛みに感じる時間がありましたが、今はただお腹が空いて、鳴ってるだけなので、いつものよくあることかなと思います。 それと朝吐いた以外は何も症状は出ていないです。 精神的なものも大きいでしょうか。 2,いつまで経てば、この心配をしなくても大丈夫でしょうか。 特に1と2について、教えていただけたら幸いです。よろしくお願いします。

2歳の子どもが非加熱はちみつを食べた後に、指しゃぶりをしました。その指を、生後3ヶ月の子どもに舐めさせていました。 このレベルは、乳児ボツリヌス症の対象になりますか？ 受診や、何か経過観察は必要でしょうか？

昨日朝、冷蔵していた鶏肉製品（サラダチキン）の真空パックが一部破れていたので廃棄しようと思い、中身だけビニル袋に入れ（袋の口は開けました）、ごみ箱に入れました。今朝、それをごみに出そうとして、誤ってビニル袋内のサラダチキンを床に落とし、拾って廃棄しました。ただ、ボツリヌスが不安になり、以下の質問にお答えいただければ幸いです。 １．製品の表示によると、サラダチキンは製造段階で加熱されていますが、温度や時間の記載がなく、製造時にボツリヌス菌が殺菌されているか不明です。冷蔵していましたので、廃棄した時点でボツリヌスの増殖はないと思いますが、袋の口を開けているとはいえ、気温30℃で20時間、ごみ箱の中に放置していたので、20時間の間にボツリヌス菌が増殖し、それを床に落とすことによって床が汚染されたのではないかと心配です。汚染された可能性はどの程度か、先生方はどう判断されますか？ ２．拙い知識で調べたところ、ボツリヌス菌・芽胞は強いが、その毒素は空気に12時間以上触れれば不活化するとのこと。また、芽胞が人体に入っても、大人の場合は腸内細菌により芽胞が死滅するとのことでした。それなら、仮にサラダチキンに付着していたボツリヌス菌や増殖した毒素が床に落ちて、それを触って口に入ったとしても、12時間以上経った後なら中毒になることはないと思いましたが、それでよろしいのでしょうか。 ３．一応、床はエタノールで拭きましたが、後始末はそれでよろしいでしょうか。 お忙しいところ申し訳ありませんが、１～３への御回答・御見解をお願いします。