食物アレルギー

20代男性です。
15分ほど前、年越しそばの残りを食べた所、両腕に蕁麻疹が出ました。

元々体質的に、疲れやストレスなどでしばしば蕁麻疹が出やすい様です。
昨年の11月頃、毎日蕁麻疹が出る状態が1週間ほど続いたので心配になり皮膚科・アレルギー科を受診し検査を受けました。IgE1073IU/mL(コナヒョウヒダニ4、ハウスダスト3)で中程度のアレルギー体質であることと数値的には、体質のみでアレルギー反応が出るというより、体質に加えて疲れ・ストレスなどがある時は出やすいと言われました。

本当は多種のアレルゲン検査をしてもらいたかったのですが、先生はあまり乗り気ではなく取り敢えず2種のみしとくとおっしゃられ、ダニとハウスダストだけ調べられたようです。

現在、風邪をひいており体力的に弱っている状態なのですが、これまでそばでアレルギーが出たことはなく、大丈夫だろうと思っていたので少々驚いています。
また、そばのアレルギー反応は酷いと良く聞くので心配です。

そこで本題なのですが、現在有る蕁麻疹・痒み以外にどのような症状が現れたら救急への受診を検討したら良いでしょうか?蕁麻疹・痒みなどは極日常的にあるので、劇症なアレルギー反応特有の症状などあるのでしょうか?

また、今後のためにも多種のアレルギー検査を行った方が良いでしょうか?以前受診した医院の先生は、金額も高額になるし(多種セットのアレルゲン検査は取り扱って居ないそうです)そこまでする必要は無いと思うとおっしゃられたのですが…

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