卵ｱﾚﾙｷﾞｰの治療､対応を教えて頂きたいです

乳幼児/男性 - 2011/12/15

現在4歳の息子です
1歳の時の血液検査で、卵白クラス3、卵黄クラス2。
今年3月、卵白クラス2、卵黄クラス2です。
今年2月～3月で、別々の日に
◎クッキー(卵たんぱくと表示)
◎クッキー(卵)
◎スナック菓子(原材料の一部に卵使用)
をそれぞれ一枚食べて、嘔吐しました。気持ちが悪くなり、しばらく横になり休んだら体調は戻りました。
今は加工品も含め除去しています。

保育所の給食で使う揚げ油ですが、衣に卵を使う事も多く、給食も大量に作っている施設ですが、私の息子も同じ油で調理してもらっても大丈夫でしょうか?(衣の卵は除去してもらいます)
また、アレルギー反応が出なければ、加工品を少しずつとか、食べても良いのでしょうか?除去を解除して行く工程も伺いたいです。
よろしくお願いします。