感染者が調理人?!

今日 食事に行きました。
同席者が出された料理(鶏肉のはさみ揚げのようなもの)を食べようとしたところ
「中がまだ赤い(生っぽい)」とお店の人に言ったところ
「すみません、言い訳になりますが料理人が熱でして・・・」
と熱で通常の状態でないからそんな料理になってしまって・・・と言い訳してました。

来週早々受験の子供がいるので思わず
「えっ、その方インフルですか?」と聞き返しました。
すると
「いえ、今朝から39度の熱で・・・インフルではないと思います」
といわれました。
その時点でもう食事もほとんど終わっていたのでびっくりしました。
体調が悪いなら臨時休業にすればよかったのに。
と怒りがこみ上げました。
(夫婦でやっている雰囲気の店で土曜で稼ぎ時だったのかもしれないですが・・・)

そこでお聞きしたいのですが
料理人が今朝から39度の熱でインフルだった場合、その店で食事をした私たちは感染しますよね?
主人と私は予防接種していません。
久しぶりに食事に出かけた店でこんなことになり受験生の子供に悪かったなぁと落ち込んでいるのと調子が悪いのに調理人として作っていて無責任だと腹立たしいのとですっかりへこんでます。

ちなみに注文した料理は過熱してあるものもありますが
海鮮丼やサラダなどの生ものもあります。

もしインフルで感染するとしたら症状が出始めるのはいつごろでしょうか?
何か対策があれば教えて下さい。

よろしくお願いします。

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