乳幼児のアレルギーと検査について

30代/女性 - 2015/10/31

もうすぐ11ヶ月になる息子が、先日昼の離乳食を食べて全身蕁麻疹が出ました。
思い当たることといえば、普段より乳製品を多めに使用したことです。
(メニュー トースト、バター、レバーペースト、トマトほうれん草のカッテージチーズ和え、かぼちゃおやき)
しかし、6ヶ月の頃に下痢が続いたためアレルギー検査をしたことがあり、その際には乳製品はアレルギー反応はありませんでした。引っかかったのは、卵白で、クラス2です。現在卵は完全除去しています。
検査で反応が出なくても、実際に食べたらアレルギーが出るということはありますか？
なお、乳製品に関しては、今までも一食につき5〜15g食べさせており、アレルギーが出たことはありませんでした。

また、そのほかに普段と違うことは、前日まで風邪と気管支炎を患っていたことと、1週間前にインフルエンザの予防接種をしたことです。

先月も蕁麻疹が出ており、原因が分からず対応が出来ていません。アドバイスお願いします。