ミックス粉のダニアレルギーについて

30代/女性 - 2016/09/16

うっかり賞味期限の切れたピザミックス粉を調理して食べてしまいました。
（外袋のみ開封済み・内袋未開封、賞味期限６カ月経過）
調理してから気がついたので、自己責任で食べてと家族に伝え、一人は少し食べ、他の者はピザに乗っているチーズのみ食べました。
メーカーに確認したところ、賞味期限が切れたからと言って直ちに害がでるわけではないが、外袋を開けた時点で、冷蔵庫保管が望ましいと言われました。
内袋は未開封だから大丈夫ということではないそうです。　でも、既に食べてしまっていること（検証ができない）と、昨晩食べて、今現在誰もアレルギー反応を示していないことから様子をみてくださいと言われました。
恐らく、メーカーさんのおっしゃる通りかと思うのですが、TVなどでやっているたこ焼き粉などのミックス粉の重篤なダニアレルギーが起こるとしたら、
やはり、食後すぐに起こっているという認識でよろしいでしょうか？
普段からダニがまったくいない生活なんてありえないと思いますし一気に多量のアレルゲンを取るからショックが起こるという認識でいるのですが、個人的には今回はセーフだったのではないかと思っています。
参考までに教えてください。よろしくお願いいたします。