母のアナフィラキシーショック後の注意事項について。

60代/女性 - 2017/08/16

2週間前に母がアナフィラキシーショックで入院しました。退院時、練習用のエピペンを渡され、自宅でDVD を何度も観て勉強をしました。本日、原因の検査結果を聞く為、受診しました。エビ・カニその他もろもろ反応がありました。アナフィラキシーショック時の記憶がない為、先生から症状出現時の注意を聞きたく、質問したのですが、『DVD 見たんでしょう？症状も説明あったでしょう？ちゃんと見て無いんですか？』と、言われてしまい…入院中も、ICUの外科の先生から入院時の説明はあったのですが、アナフィラキシーの事については、退院してから皮膚科の先生に聞いてくださいと言われ…質問する事が出来ず、インターネットでアナフィラキシー症状を検索しています。
前文が長くなって申し訳ありません。質問させてください。
エビ・カニアレルギーの場合、例えば、エビフライを揚げた揚げ油で揚げた唐揚げ等も辞めた方が良いのでしょうか？
糖尿病と喘息があり、息苦しさや血圧低下などの症状が重複し、母がエピペンの使用に不安を持っています。もし結果としてアナフィラキシーショックではなかった場合でも、エピペンを使用しても大丈夫でしょうか？
アナフィラキシーショック後より、視力が急に落ちたと母が話しでしょうかいるのですが、皮膚科の先生は『聞いたこと無いから、関係ないんじゃないの？』との事でした。本当に関係ないんでしょうか？
かなり視力が落ちたそうで、もしアナフィラキシーショックと関係してるとしたら視力が戻る事があるのでしょうか？
車を運転している為、眼鏡を作り直すか悩んでいて…
沢山質問して、申し訳ありません。