アレルギーによる慢性蕁麻疹について

40代/女性 - 2021/03/19

元々アレルギーはなかったのですが、(たまに鼻がムズムズする程度)昨年から蕁麻疹が出るようになり、皮膚科でアレルギーのお薬を処方してもらっていますが慢性化していると言われており、半年以上治っていません。
特に原因については検査しても意味がないと言われ、わかりませんが、運動した時の夜に蕁麻疹ができたので、小麦が運動と誘発されたのかも？
と、言われたため、個人の判断で小麦を現在なるべく除去しています。
実際除去しても完全に蕁麻疹は無くなっていない状況です。(気持ち良くなった気もしますが)
ただ、小麦の完全除去は難しく、だんだんそれがストレスになってしまっていて、、(加工品の裏面に大豆小麦含むとほとんど書いてあるため)

蕁麻疹がなくなったわけでもないため、小麦除去をやめてみようと思うのですが、やめたらアナフィラキシーショックになる可能性はありますでしょうか？

そもそもアナフィラキシーになったことが今までない状況で、いきなり食物アレルギーになることはあるのでしょうか？

お忙しい中恐縮ですがご確認よろしくお願いします。