花粉症、体中のかゆみの症状が無くなった原因について

person50代/男性 -

ここ十数年ほど以下2つの症状に悩まされていました。
(1) 花粉症
 スギ花粉です
 薬を飲んでも鼻水が滝のように流れ出ていました
(2) 原因不明の体中の皮膚のかゆみ
 炎症が出ていない部位にもかかわらずチクチクとします
 季節は関係なく、安静時や夜酷くなります
 これが原因で一睡もできずに朝を迎える日が頻発し、生活や仕事に支障が出ていました

それがこの春、日に5~6杯飲んでいたコーヒーを断つことによって(1)(2)とも解消したようです。

(1)はコーヒーを断って以来鼻水で悩まされることはなくなりました。雨上がりの日に薬を飲まずマスクなしで一日中外出しても症状が出ません。
(2)は今のところはといった感じで、もう少し長い目で見る必要がありそうですが。

よくなった状況を続けたいため、自分なりに原因を調べ「これかな」というのは見つかったのですが、主張している医師の方(とくにアレルギーを専門にされている方)が少なく信憑性がわからないので質問させてください。
それが以下のA、Bのいずれかというものです。
原因として妥当だと思われますでしょうか?
あるいはほかにどんな原因が考えられますでしょうか?

A. コーヒーアレルギー(遅延型)によるもの
B. カフェイン過剰摂取を原因とした副腎疲労によるもの

コーヒーを断ったからと言っても、完全にカフェインを断っているわけではなく、エナジードリンク、緑茶、紅茶、チョコレートなどは適宜摂取しています。
グルテン、カゼイン、シュガーには気を配ってはいません。
とくにラーメンや粉ものは好きですので、かなり食べています。
あと(2)については一時期むずむず脚症候群を疑って病院にかかり、てんかんの薬を処方してもらっていました。症状は軽減してはいました。

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