2歳男の子卵アレルギーについて

person乳幼児/男性 -

2歳男の子 一歳のときに卵を食べて全身に蕁麻疹が出ました。
そのときひ初めて卵アレルギーと知りました。

今は10gを少量ずつ食べています。
今のところ症状は出ません。
今年4月から保育園に入園するのですが 担任の先生方は他の子どもと机は放して食べさせてくださるとか 卵を使っている料理が年に2回か3回出ることがあるそうでそのときは除去で提供してくださる…
あとは除去食ではないですが 毎回色を変えたトレイに乗せて提供してくださると言ってくださいました。
いろいろ気をつかって下さるのですが      もしアナフィラキシーになったとき 軽度の症状でも救急車呼んでもらった方がいいですか?

もし他の子どもの食べ物を触ってしまって口に入れてしまってから アナフィラキシーの症状が出るのは数分ですか?それとも1時間後ぐらいですか?
今度面接があるのでどこまでお伝えしていたらいいかなぁと思いまして…

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