常温放置に該当するQ&A

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(食品衛生について)離乳食のストック作りに時間がかかってしまいました。

person 30代/女性 -

本日、離乳食のストック作りをしました。 明日から離乳中期なので、これまでより食材を増やし、複数の食材を混ぜたものも作りました。 しかし、私の要領が悪く、計4時間ほどかかってしまいました。 その間、茹でたまま放置してしまったり、ブレンダーにかけてしばらく放置してしまったりと、食材を鍋から皿に移し、そのままにしている時間が長かったように思います。 茹でてしばらく放置してしまったものは、 大根・にんじん・ほうれん草・玉ねぎ・キャベツ・さつまいも それより短い時間放置してしまったものは、 鶏ひき肉・とりささみ です。 中でも心配なのが、にんじんとさつまいもとコンソメでポタージュを、作ったのですが、それを小分けケースに入れたまま30分ほど常温で置いていました。 小分けケースに空きがあったので、次のストックを入れるためです。 本当に要領が悪く、どれをどれくらい放置したのかすら忘れてしまいましたが、熱を通し始めてから冷凍庫へ入れるまで少なくとも3時間半は確実にかかっています。 ※大根、にんじん、ほうれん草、玉ねぎ、キャベツ、+後から追加で茹でたブロッコリーとトマト、鶏ひき肉と鳥ささみは、ミックスして3パターンほど煮物を作っています。 全て完成してからは、すぐに冷凍庫へ入れました。 室温はエアコンを入れて28度、湿度は高く70%ほどありました。 この場合、食中毒の心配はありますか?

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