祖母が極度の栄養失調です

70代以上/女性 - 2010/09/11

お盆までは食欲もあり外食にも連れ出していました。その時は1人介助で移動可能でした。
祖母は昔から偏食でベジタリアンでした。肉?魚?乳製品一切食べていません。
ここ2週間ほど、顔の原型が分からない位にむくみ、目はふさがり口も突出して顔も2倍位の大きさです。肩甲骨下から全身的にむくみパンパンになっています。お風呂や移動も2〜3人介助が要るほど重度介助状態です。
そこでかかりつけを受診したところ、腎臓も入院しないといけないほど悪くも無いし、食べれば治ると言われ入院もダメ、紹介状もかかないと言われました。
しかし家で見るのは大変で、バランスの取れた食事の提供もそう簡単ではありません。また易疲労で傾眠傾向で幻覚幻聴もありご飯もなかなか食べてくれません。
排尿量も少なくなかなかむくみを軽快せず本当にどうしたら良くなるんだろうと家族みんな悩んでいます。
そんな祖母を改善(体)させるために良い方法があれば教えて下さい。