糖尿病の父

60代/男性 - 2010/09/16

60代の父のことですが、少し肥満体で糖尿病です。父は昔から揚げ物やカツ(豚)やマーガリンとジャムを付けたパンが好きで、最近糖尿病になりました。父は家で一番権威が強く母が何度注意もカツなどを食べるのを止めません。スーパーの惣菜売場で買ってきては食べています。後病院での検査結果も家族にも母にも教えてくれません。
母が注意しても好きな食べ物をやめてストレスがたまるほうが余計にストレス太りすると言ってききません。後これは母や僕も知識不足でいけないと思いますが母はとうもろこしに塩をまぶして食べるのが好きで母の作るとうもろこしはすごく塩辛いです。後、ゆで卵に塩を付けてたべることもよくあります。僕は母に「糖尿病には塩いけないんだよ」と注意しましたが母は「夏は熱中症にならないために塩分が必要なのよ」と言い返されました。
自分で一様健康の本で調べて見て塩をとるよりはミネラルウォーターを飲むとかミネラルの多い野菜や海藻類を食べたほうがいいと思いますが自分の意見に自信がなくて強く言えません。
母は料理を自分なりに低カロリーにしたり努力していますが、うつ病でなかなか糖尿病の知識をつけることができず、僕も持病を持っていてなかなか知識を得る余裕がありません。
一様油の量が少ない肉の部位を選んだり油の少ない食材(野菜など)を増やしたり、全体の量を減らしバランスが取れた食事にするように母に言いましたが、
父が揚げ物やカツなどを勝手に買ってきて食べてしまうのはどうすればいいでしょうか?
それと糖尿病の人は熱中症にならないように何を気をつければいいでしょうか?
長文で読みずらいとおもいますがご回答よろしくお願いします。