食中毒の症状

person10歳未満/女性 -

今日の19時頃飲食店にて10才の娘が生焼けの鯖(大きめの一口サイズ)を食べてしまいました。今はこれといった異変はなく、ぐっすり眠っていますが、もし、鯖の食中毒になっているとしたら潜伏期間はどれ位ですか、またどんな症状が考えられますか。どれ位の間、症状がでなければ安心できるのでしょうか?
沢山の質問をしてしまい申し訳ありません。

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