食後の血糖値について

30代/女性 - 2012/07/27

緩徐進行1型糖尿病と言われています。
今の所治療はしていません。
自分で暴飲暴食に気を付ける程度です。
前回の検査で500キロカロリーの食事をした時の血糖値を見ることになり、

空腹時 血糖 82
1時間後 140 インスリン23
2時間後 140 インスリン25

でした。これってどうなんでしょうか?

1時間後の検査結果だけを確認した先生には、
まぁ問題ないと言われましたが、2時間後も同じ140って
インスリンが効いてないってことなんでしょうか?

HbA1cはまだ低く5.2(5.6)だし、やっぱり今はまだ注射はしなくていいとのことでした。

山菜蕎麦とプリンというメニューだったんですが、
これが揚げドーナツとパスタとかにしたら、やっぱり食後200くらい上がってそうですよね。
そう考えると怖いです。

そもそも。食後高血糖は血管を傷つける、とか心筋梗塞になりやすいとありますが、HbA1cが低ければ大丈夫なのでしょうか?

よろしくお願いします。