唾液分泌の大切さについて

ストレスやうつ状態から仕事のある日は食事があまり摂れず、仕事のない日にたくさん食べるという生活をしています。
また、過食と嘔吐もあります。
その為短期間で体重が減少するとともに筋肉も減少しました。

病院では筋肉を増やす為にも蛋白質を多く摂るように指導されています。
なので、蛋白質補助食品(粉末)を摂り始めました。
しかし、病院では補助食品やサプリメントに頼るのではなく食べ物から摂ること、噛んで唾液分泌を促し唾液が胃の中に入ることが大切だと言われました。

唾液を分泌させること、唾液を体内に入れることがなぜ大切なのでしょうか?

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