7か月の赤ちゃんの離乳食について

現在7か月の赤ちゃんがいます。
離乳食は5ヶ月の頃から始めています。
野菜などは作り置きしてフリージングしています。
1.ブロッコリーについて
本にはこの時期は穂先のみ使用する事と記載されていますが、
今日茎のついたブロッコリーをいくつかゆでた際
十分に煮すぎたためほろほろになってしまい裏ごしする際
くたくたになった茎の部分も入ってしまいました。
食べさせないほうがいいのでしょうか?

2.茹でたサツマイモを冷ましていると少し黒っぽく変色してしまいました。
冷凍してストックしていますが、食べさせても大丈夫でしょうか?

3.離乳食は二回ですが、ぐずることがおおいです。
ミルクが大好きで(完ミ)ミルクを飲みたがり、ミルクと一緒に食事することが
あります。いったんぐずると何をしても食べてくれないのでミルクをあげながらだと
食べてくれます。これはダメでしょうか?
あとミルクはどこまでも飲むのですが、離乳食の時は60ml-80mlにしています。
本人は足りないようで毎回泣きますが、量的にどうでしょうか?
保健師さんに飲ませすぎと注意され今は減らしているのですが。。。

4.離乳食ではないのですが、BCGを1月30日に打って一ヶ月以上経ちますが
うっすら赤い点々が少し見えるだけで全く膿んだり赤みが強くなったりという症状
がありません。これは正常ですか?

長々と申し訳ありませんが、以上よろしくお願い致します。

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