多量飲酒について

30代/女性 - 2014/04/06

25歳頃からビール(発泡酒)350缶を7本、6年ほど飲んでいました。31歳から3.4年程飲酒量は3.4本になったのですが、またここ1.2年、5本飲んでしまう日が多くなってしまいました。
体に悪いとわかっているのですがやめられず、休肝日もありません。
もし、これから週三回くらいの休肝日を設けて、飲酒量を少なくすれば、今まで多量飲酒したことはなかったことにできるのでしょうか？それとも喫煙みたいに一度吸ってしまうと辞めたとしても、病気になる確立はずっの高いままなのでしょうか？
それと、肝機能の数値が血液検査でいつも低いのですが、飲酒量が多くても、肝機能の数値が低いと、脂肪肝や肝炎の危険性は低いということなのでしょうか？
肝機能の数値のみで肝臓の状態はは把握できるのですかね？