間食と過食

一ヶ月前に1型糖尿病と診断されました。今インシュリンを食前に8、6、6打っています。
しかし間食が止められず、食べてしまいます。少し食べるといけないと思いつつ食べ過ぎてしまい、インシュリンを4単位打ったりもしています。
間食をしない日は血糖コントロールも良く80前後ですが、間食した日は普通に250を越えてしまい、自己嫌悪になります。
このような状態が続くとどれぐらいの期間で合併症が現れはじめるのでしょうか?
すでに、手先が異常に冷たく感じます。
また1型糖尿病の人は厳格な食事を守らなければいけないのでしょうか??

突然のことで、1型糖尿病の生活について解らないことばかりです。他にもアドバイスがいただけたら幸いです。

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