急性膵炎の経過と治療法について

20代/男性 - 2014/12/18

11月下旬に病院にいき、CT検査により膵臓が腫れていることが見え、尿検査ではアミラーゼ値が基準値の３倍程度高いことから、急性膵炎と診断されました。その日は、点滴を３時間程して帰宅しました。食事については、自分から聞かなければ指示はなく、あわてて聞くと、アルコールと油物は控えたほうがいいんではないか（なお、普段からアルコールは月に一度、ビール500ml缶2本程度しかのみません）、と具体的な食事制限は受けませんでした。

その後、自分で色々調べ脂質を制限し（目安１日30g以下）、カフェインやアルコールなどは全くとっていません。
２週間に一回のペースで通院し、尿アミラーゼ値を検査しています。
しかし、当時にくらべ減少はしたものの、まだ基準値より+100（基準値の最高値が200）前後をばらついています。

かなり食事には気をつけているのに、なぜ下がらないのでしょうか。
また、医師に聞いても「正月だし食べ飲み過ぎないように、医師も酒のむときはフオイパンを飲むからね。」と、具体的な指示を受けませんでした。

医師のいうとおり、食事量に気をつけるのみで内容はあまり気にしなくて良いのでしょうか。原因もわからないだけにとても不安です。

以上、回答の程よろしくお願いします。