糖尿病患者の食事の取り方についてご相談です。

30代/女性 - 2015/02/05

現在、糖尿病と高血圧で、オルメテックとネシーナ6.25服用しています。発覚時は、空腹時144ヘモ6.5で、5カ月で体重を10キロ落とし、最近の検査値は、空腹102ヘモ5.5です。
最近、パンにはまっており、昼食は、必ず生クリームが乗ったようなパンや、チーズが入ったフランスパンなどを必ず２つ食べています。なので、朝、夜は、白米を食べていません。とにかく、野菜中心で、控えめにしています。
そこで質問ですが、糖尿病の食生活は、１日のトータルカロリーを考えながら食べれば、昼間に高カロリーなものを食べでも、問題ないのでしょうか？
パンにはまりだしてからは、まだ、血液検査はしていないので、心配です。体重は、増えていません、痩せたままキープできています。体重さえキープしていれば、数値が上がる心配はないのでしょうか？