血糖値について

20代/女性 - 2016/03/01

糖尿病境界型と言われてから食事、運動に気をつけて毎食2時間後血糖値を測定しています。
今日初めて140を越えてしまいました。
ただご飯はいつも通り食べましたが鮭小さいのを一切れときのことニラの味付けを何もしていない和え物と生野菜サラダとご飯100グラムほどです。
鮭はそこまで塩が強いわけではなかったですし和え物も何も味つけしてないので血糖値があがるとは思えません。
ご飯もいつもと同じくらいです。
それなのに140を越えてしまったのでビックリしています。
最近血糖値があがりやすいなと思ってたので余計に気をつけていたんですが。
しかしその7分後に再度測ってみた所105まで落ちていました。
ちなみに一回目は143でした。
この数分の間で血糖値が40ちかくも下がる事があるんですか？
以前も10分後に測ったら50近く下がっていた事もありました。
ここまで変動するんでしょうか？