このような下がり方で、問題は？

50代/男性 - 2016/07/24

51歳、
1ヶ月前、空腹時143/hba1cー7.3,体重73kg。
現在は、 空腹時115/hba1cー6.5,体重69kg。
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今晩の晩御飯、カキフライ2個、トンカツ2切、野菜炒め小皿、サラダ、納豆、五穀米半分、たべました。
そこで、血糖値ですが、
食前ー110
1時間後ー215……測定後30分のウォーキング。
2時間後ー116
3時間後ー115

1)このように、1時間後に215で、2時間後で116となると、100もさがるのは、どんなものでしょか？
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2)糖尿病は食べ過ぎはだめで、食べ物の制限がないといいますが、
当然ご飯を食べると血糖値が上がると思います。茶碗に8分目でも多分かなり上がると思います。250とか。
そうなるとやはり、ご飯とかは半分程度でないとだめなのでしょうか。
また、1週間に1回程度は、外食でもして。と、いっておりますが、血糖値が200以上上がっても、それはそれで、1週間に1度だから、いい。ということでしょうか。それ以外の日に帳尻を合わせれば、いいということでしょうか。