2型糖尿病の乱高下を防ぐ方法？

20代/女性 - 2017/04/11

いつもお世話になっております。
今回、相談したいのは2型糖尿病の治療のことです。
実は今、消化器症状で入院しています。明後日まで絶食で、明々後日で退院になります。消化器症状自体はよく原因がわかっていません。
で、今日までの5日間の絶食で入院前の木曜日に約500あった血糖が現在は約90です。
正直、また食事が始まれば高血糖になると思うのですが、主治医はインスリンの分泌量は多すぎるので、過食しなければ大丈夫といいます。
入院前は1日トータルでご飯90グラムとボール山盛り3杯のサラダと牛乳をコップ半分だけがカロリーのあるものという食生活と1日2時間のウォーキングという運動をしていました。
これでなんで血糖が上がったのかなとか感じたわけなんですが、今回の入院で血糖コントロールが良いので今後、経口薬は使わない方針だそうです。
そういう経過でしたので私としては食事再開後せめて数日はきちんと経過観察してから退院にしていただきたかったのですが、ベッドが足りないので退院して下さいと言われました。
特に主治医からは過食しなければよいと言われているのですが、本当にそうなの？と不安です。
何か血糖の乱高下を避ける方針はないでしょうか？
また血糖がなんでこんなに早く下がったのでしょうか？
何か良い方針を教えて下さい。