尿素窒素の数値

70代以上/男性 - 2017/08/17

88歳男性。
慢性心不全と慢性腎不全です。昨年心不全の急性増悪（肺炎も併発）で２度入院しました。現在は大学病院と、そこから紹介された訪問診療の併用です。
訪問診療は月に２度で、貧血もあるため、毎月１度採血とエリスロ注射をしています。
様子としては、寝たきりや車椅子ではなく、杖無しで１日のべ500メートル程度の歩行可能で、認知症もありません。仕事もしています。身長162センチ・体重47キロ（毎朝計測しています）
採血でＢＮＰ他いろいろ見て頂いていますが、尿素窒素の数値が上下するので教えて頂きたいと思います。
数値を1年前から書いてみます（カッコ内はクレアチニンです）
44（1.0）→24（1.37）→37.4（1.35）→58（1.45）→33.9（1.51）→39（1.58）
60（1.52）→79（2.07）→41.9（1.58）→39（1.53）→51（1.68）→59.4（1.49）
いずれも基準値を超えており、腎機能の低下は承知しています。塩分と水分は制限し、カリウムも注意していますが、たんぱく質については特に何も言われていません。
尿素窒素の上下をどのように解釈すればいいでしょうか？例えば、採血前日の食事によって変わったりするものなのでしょうか。