1歳の子供に使用した酒、みりんの料理と野菜嫌い

乳幼児/女性 - 2017/10/07

1歳8か月の娘と4歳の息子がいます。
今日、生鮭4切れがあったので、夕飯にみそだれをつくるのにみりん大匙３、酒大匙３をいれて、フライパンで中火に近い弱火でクッキングシートで軽く蓋をして２０－２５分ほど煮込みました。野菜もたっぷりだったので、触感が残るくらいの固さでした。
少しアルコールが心配だったのでレンジでも数分温めました。
食べた時アルコールはあまり感じなかったのですが、あとからお酒を結構使ったので大丈夫かと不安になりました。1歳の娘はそれほど量は食べていませんが、珍しく今夜泣きがあったので心配になりました。大丈夫でしょうか？時々みりんなど使用するのですが、もちろん過熱はしますが、小さい子がいるときは使わないほうがいいでしょうか？
あと、1歳の娘がだんだん野菜を食べず、魚、肉、お米、納豆くらいしか食べなくなってきています。ハンバーグにたっぷり野菜を入れたものだけは食べるのですが、毎食そればかりしか食べず、最近はそれさえも飽きてきておかずを全然食べません。どうしたらいいでしょうか。。いろんな味付けで試してはいるのですが、トマト系もクリーム系も全く食べません。。
この時期に野菜をあまり食べなくても大丈夫でしょうか？
以上2点よろしくお願いいたします。