Ldlコレステロールについて

50代/男性 - 2017/12/20

お世話になります。
LdLコレステロールについて、ご教示願います。
健康診断で、
一昨年の８月に170
昨年の８月に169という値でした。
今年の１月に内科や脳神経外科の先生に診ていただき、食事管理と運動をまずはするようにと指導されました。
その後は、
今年の８月に 154
10月に142
と下がりましたが、その後に間食がよくなかったのか今月検査した時は、148と上昇しました。
そこでお聞きしたいのですが、
１ 順調に下がる過程で、間食などで値が上昇することはあるのでしょうか。
2 値が反映しているのは、例えば血糖値のヘモグロビンa1cのように直近の２ヶ月程度といったものなのでしょうか。
3 食事で、ラーメンや揚げ物などは多くても一週間から二週間に一度程度にしているのですがいかがでしょうか。
青魚や納豆、アマニ油などをなるべくとるようにしています。
※血圧は、平均して下が70で、上か110です。
※頸動脈エコーで、1.1から1.2位のプラークがあると言われています。先生からは、あまり気にしなくともいいと言われました。ただ、来年の３月に経過を診ましょうと指示を受けています。