食事内容。筋肉をつけたい。

20代/男性 - 2018/02/19

旦那のことです。
身長166センチ、体重は62キロです。
筋肉をつけたいらしく、体も大きくしたいのですが、食べても太りません。
以前、私が里帰り中に実家に帰っていたときは72キロまで太りましたが、
里帰りが終わると痩せ始め、この体重をずっとキープしています。食事は、朝は納豆とご飯とか、食パン2枚とコーヒー。
お昼は会社のお弁当。夜はお汁と主菜、副菜を二品出しています。お肉や魚のメインがあって、副菜は野菜だけが多いです。こんにゃくと大根の煮物とか、おひたしとか、きんぴらとか、揚げ出し豆腐など。野菜が多く栄養がないから太らないのでしょうか？夜はご飯おかわりを3杯します。米をやたらと食べます。
おかずを増やすべきですか？毎日筋トレをしていて、会社まで電車と徒歩では20分歩いています。摂取カロリーより消費カロリーが上回っているのでしょか、、。アドバイスお願いします。