体形維持運動について

40代/男性 - 2018/11/05

以前よりの質問しているものです。
30キロ減量し、178センチ、約71キロ、体脂肪7〜9%の41歳男性です。減量後維持のために現状トレーニングとして、
摂取カロリーは2100カロリー〜2500カロリーぐらいで、
消費カロリーは
・筋トレ 腹筋60回 週2か
横腹筋60回 週2回か
腕立2セット スクワット2セット
を日替で毎日。
・週6日1日約10キロ、1時間ジョギング
・夕食後にウォーキング40分
・通勤往復40分ウォーキング（4キロ）
とこなしてます。
以前より質問をし、アドバイスを頂き運動後30分以内にプロテイン摂取し、以前より辛かった脹脛の筋肉痛は少し軽減され感謝しております。ただまだ自分の時間が持てず運動メニュー見直しを考慮しておりますが、体形維持に対する不安感があり、なかなか改善には至ってません。
そこで先生方に質問ですが、

1.現状摂取カロリー及び、栄養面はアプリ「あすけん」にて入力してますが、日々摂取カロリーを計算していると、どうしても脂質が不足してしまいます。脂質は摂取量不足しても問題無いのでしょうか？
もし脂質を現状摂取に上乗せするなら、摂取カロリーが上がってしまう気がします。それとテレビにて脂質は太らないと断言しているものを見ましたが、本当なのでしょうか？
ちなみに上記のアプリも信用して良いのか不安です。ご存知の方居られましたら、ご教示ください。

2.それと別の質問ですが、我慢すべき筋肉痛としてはいけない筋肉痛の見極め方はありますか？常に筋肉痛ではありますが、運動を行うと付随してくるとも思いますので、見極め方の目安があれば教えて頂きたいです。

以上、何度同様な質問で申し訳ありませんが、未解決な為、回答よろしくお願いします。