体型維持について質問です。

40代/男性 - 2019/01/08

何度も質問している者です。30キロ減量し、178センチ、約71キロ、体脂肪7〜9%の41歳男性です。減量後維持のために現状トレーニングとして、
摂取カロリーは2300カロリー〜2700カロリーぐらいで、
消費カロリーは
・週6日、1日約8キロ、1時間ジョギング
・夕食後に筋トレ 腹筋60回 週2か横腹筋60回 週2回か腕立2セット スクワット2セットを日替で毎日。
・40分ウォーキング（4キロ）
とこなしてましたが、オーバーワークも含めとうとう仕事に支障を來し、職を失いました。以前より自分でも日々の時間が足りないなと感じています。
脹脛の張った状態で改善しませんので、激しいスポーツ（趣味の野球等）は暫く参加出来てません。
BMIは私にはあってないようで、栄養士、心理士、心療内科医師、トレーナー等相談しましたが、一致して体重を現状より増加させる様に言われますが、なかなか以前の体型に戻ってしまう恐怖感がありますが、そうも言ってられないとジョギングを週5日にする様にしてます。更に時間が今はあるので睡眠を取れてますので体調は以前より改善していると感じます。
質問ですが、
1.やはりジョギングをしない日は、体重増加してしまうのですが、空腹感もウォーキング等はしておりますので、少しはマシですが、食事は摂ってしまいます。やはり運動を少なくする日は、食事摂取を削減すべきなのですか？
2.それと一般的には適切体重にらなれば、運動を体が疲労しない程度で、体型維持出来るのでしょうか？
世間の人々がどのように維持されてるのかが、私自身は良くわからない状態です。

以上返答お願いします。