長引く下痢(食中毒？)

20代/女性 - 2019/04/09

4/6(土)に急にお腹が痛くなる→下痢を10回ほど繰り返しました。
ただ元からお腹が弱いので少し調子が悪いのかと思って普通に揚げ物などを食べてしまいました。
4/7(日) 腹痛は続きましたが、下痢は6日ほどひどくありませんでした。胃痛もあり、食欲は減りました。(お茶漬けや温野菜を食べました)
4/8(月) 下痢は3回ほどに減り、胃痛もまだありました。

もうだいぶ良くなったので病院にも行っていないのですが、なかなか10回以上下すことは珍しいです。
思い当たることとして、4/2(火)に生の鶏肉を食べたことです。
もしかしたらカンピロバクターの可能性があるのではないかと思っています。
カンピロバクターに感染するとギランバレー症候群を発症する可能性があるという記事を見たのですが、どれくらいの確率なのでしょうか？
また、ギランバレー症候群は予防できるものでしょうか？

ネットだけの情報では非常に分かりにくいので、教えていただけますと幸いです。
宜しくお願いします。