食道がん

70代以上/男性 - 2020/03/08

食道がんになりました。ステージ1です。内視鏡で深さや範囲を検査したところ、どこから、どこまでがガンなのか分かりづらく、あえて1か月程放置し、がんの範囲がよく分かってから取る方法を説明されました。範囲が分からないまま、大幅に大きくとってしまうと、治った後、食道が細くなって問題が起こりやすくなるから、とのことでした。

はじめにガンの取り残しが出ると、取り残した部分は後からすぐ治療が出来ないので、と説明されました。
質問なのですが、なぜ、ガンの取り残しがあると、そこの部分は、取った部分と平行して、すぐ治療を始められないのでしょうか？すみません、教えて下さい。

★あと、食道がんに良くない食べ物は、(アルコールや、タバコ以外で)ありますか？
あったら教えてほしいです。
宜しくお願い致します。