糖尿病2型 血糖値について

person40代/女性 -

高度肥満で昨年乳がんの手術をして今年の3月に
抗がん剤治療を終えて
9月1日に8月に採血した結果に基づき
糖尿病と診断されました。
空腹時血糖値145
ヘモグロビン7.0
診断後、低糖質でカロリーも計算して
ます。1ヶ月で6キロ減量しました。
ジャノビア50mg服用してます。

そこで質問です。

1.就寝前の血糖値を測ると110以下になってるのに翌朝測ると139とか上昇してます。なぜですか?

2.ある日の朝食
トマトきゅうりのサラダ
キャベツ温野菜
めかぶ
チーズ一切れ
牛しゃぶ3切れ
食前血糖値111に対して
食後30分165まで上昇し、2時間後も159
と高いです。糖質がほとんどない
食事なのになぜ上がるのでしょうか?

3.とあるドクターの書籍を読んだところ
血糖値をあげるのは「糖質のみ」と記載されてました。本当ですか?

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