食中毒、生焼けの豚ひき肉を食べてしまったかもしれません。

30代/女性 - 2021/01/15

豚ひき肉の生焼けを食べてしまったかもしれません。この場合、もし食中毒になるとしたらすぐ反応がきますか？また、食中毒以外になにかにかかる可能性はありますか？

本日の夜ご飯に大根のそぼろ煮を作りました。冷凍で売っているものを買って、冷凍庫に入れていたものを約1時間くらい解凍してまだ凍ってる感はあったものの、手で叩けばボロボロになる程度だったので、
そのまま生姜と一緒にフライパンで炒め、色が変わってから大根をいれ、大根の表面の色が少し変わってから、
電気圧力鍋に入れて2-4分加熱しました。
※電気圧力鍋のレシピ内に書いてあり、2-4分となってました。

夜ご飯としてほぼ食べた時に、気になり、みてみると少しお肉が赤い気がしました。（赤い汁？とかはでてません。）

上記で書いたくらいは加熱したので、問題ないくらいだと思ってたのですが、不安になってきました。
豚ひき肉での食中毒は食後どのくらいででてきますか？？
なにか飲むとか、今できる対処はありますか？
また、食中毒以外になにか気にした方がいいものはありますか？