鶏ハムと食中毒の心配
person30代/男性 -
お世話になります。
２日前はじめて鶏ハムを作りました。鶏胸肉約800グラムにフォークで裏表穴を開けて、塩麹を塗って30分放置、その後ラップで二重巻きにして沸騰したお湯に入れて火を止め、1時間蓋をして余熱で放置するという調理法です。
完成したものはとてもしっとりしていて柔らかかったのですが、今になって食中毒が心配になっています。
多少熱の通りにはバラつきはありましたが、身が赤かったり強いピンク色ではなかったのですが、、、、不安です。
上記の工程で菌は大丈夫でしょうか？
また食中毒の症状はいつから出始めるでしょうか？
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