胆のう摘出の予定がある高齢者、術前・術後の回復食について

70代以上/女性 - 2021/05/27

84歳の母親です。
5月上旬に発症、コロナ禍の折で発熱を伴うために外来での初診までに時間を要して
診断後は即入院となりました。
CRP値が40超でしたが敗血症には至らず抗生剤投与で改善、2週間後に退院しました。
6月中に腹腔鏡手術で胆のうを摘出予定です。

早食いで間食を多く取る傾向の食生活の影響で、皮下脂肪の多い肥満でLDL値が高く
高血圧気味で腎機能の低下も伴うため、かかりつけ医に健康指導を受けています。

書籍などを見ても脂質やカロリー制限について明確なラインがないため、後期高齢者
の回復を助ける上での配慮について、ご教示いただけますと幸いです。