激症1型でシンスリンを打ち生活をして10ヶ月目に入るものです。

40代/女性 - 2021/06/01

1型糖尿を発症しインスリン注射で食事をしているんですが、A 1cは6.1と低血糖がかなりある中での数値を毎月0.3くらいの上限の中で頑張っています。ただ、相談したい内容は体重と体脂肪が毎月増えていき先生に相談しても平均位だから大丈夫！と言われます。
自分は仕事がら2食になることもかなりありますが、1型になる前より和、洋の甘味はほぼ摂らなくなり、揚げ物も一切食べなくてお菓子、パンもかなり減りました。
元々食べないね・・と言われるくらいだったので体重も体脂肪もマイナスの痩せすぎくらいでした。
なぜ、ヘルシー食や大豆系に変わったのに身体に贅肉が増えていくのでしょうか？
インスリンは太るのですか？低血糖と言われる70より下でも全然普通に生活できてしまうにも何かあるのでしょうか？
足が脂肪を超えセルライトで痛くてつらいのです。