えのきと食中毒について

30代/女性 - 2021/07/30

28日の夜20時頃にスーパーで購入したえのきを30日の、朝に調理しました。

外から見た見た目は、白く、ハリがあり、いつも通りのえのきでした。
石づきの部分を切り落としたところ、中の方がうっすら黄色？というか、湿ったような茶色？のような色をしていました。（写真は、朝調理して、ゴミ箱に入れていた、えのきの軸を、夕方の今、写真に収めました。朝はもっと全体的に白かったのですが、ゴミ箱に入れていたので、全体的に湿ったような色をしていますが、朝は一部分だけこのような少し湿った色をしていました。）

特に変な臭いはしなかったため、そのまま調理して、喫食しました。

その後、不安になり調べたら、腐っていた場合の色も茶色？になるとのことでした。

食中毒の可能性は高いでしょうか？
また、食中毒になるとしたら、キノコの場合はいつ頃症状が出ますか？（味見を12時ごろにしましたが、食事をしたのは、つい先ほどです。）

ご回答よろしくお願いいたします。