消費期限切れの食材ばかり食べることについて

20代/女性 - 2021/08/25

消費期限が切れた食べ物を食べたり、車内に放置していた飲料の味に違和感を感じながらも飲むことがあります。
経済的に苦しいこともあり「もったいない」という思いが強いため破棄できません。
糸が引いているとか目に見えるカビが付着しているなど明らかに腐っていると判断できれば捨ててしまいますが、消費期限が1週間ほど切れた程度（賞味期限なら半年～1年切れても）では迷いなく食べています。
幸い、新鮮ではないものを食べても嘔吐や、下痢・腹痛に見舞われたことがありません。
質問としては、3点あります。
１．同居の家族はこれらを食べた場合にお腹を下しますが、私はなんともありません。
この違いは一体なんでしょうか？

２．腐ったものを日々食べていることで免疫？ができているなんてことはありえますか？

３．長期的に見て、腐ったものを食べることにより何かが蓄積されて結果的に別の病気を引き起こすことは考えられるか
（その場で身体に異変（嘔吐や下痢等）がなければ、腐ったものを食べたことによる悪影響はなかったと言えるのか、将来を考えると良くないのかどうか）

くだらない質問ですみませんが、よろしくお願いいたします。