急性下痢について

person50代/男性 -

ここ何年も下痢をしたことはなく、体調もいつもと変わりなく元気でしたが、昨日18:30ごろ夕食を食べ、その60分後ぐらいして少し腹痛がして水様便がかなり出ました。
その後夜中の2:00ごろに目が覚め、また水様便が前回より少ないが出ました。
その後今朝、朝食におかゆを少し、昼食に普通食をいつもどおり食べて、お腹がなんとなくいつもとは違うかな(食事のときに少しごろごろいっているのとなんとなく不安定な感じぐらい)という程度でまだ便通はなく腹痛はありません。
昨日の朝食も昼食もいつもと変わったものを食べていませんが、夕食に唯一気になるのが当日夕方買ってきた「焼きかつおたたき」です。
質問です。
1、上記の症状で考えられる原因はどんなことが考えられるでしょうか?また、いつごろ食べたものが関係している可能性があるでしょうか?
2、上記のような症状が出たとき、下痢が出なくなってから医師に診断してもらって原因を特定できるのでしょうか?(下痢のときの便等持参しなくて)
特定できるのでしたらいつごろまでに行く必要があるでしょうか?
よろしくお願いします。

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