最近、急に血糖値が下がらなくなりました

50代/男性 - 2022/02/23

お世話になります。

太り気味であったので昨年６月ごろから減量を始め運動と食事で半年で約14kgほど減量しました（身長160cm BMI25→20）。
同年１２月の定期検診で数値的には大半が改善されたのですが、Ha1cだけが5.5→5.6となり改善されませんでした。

気なったので今年からリブレを装着すると食後以外は90～110程度で安定していたのですが、
毎食後に血糖値スパイクと思われる急上昇（食後30分で160～180程度）が起きておりました。
いつも食後すぐにウォーキングなどの運動をするので、運動をしてない場合はもっと上昇しているだろうと思います。

スパイクを起こさないように野菜→肉魚→主食の順で食べるようにしたので、
当初はスパイクも少しずつ改善されつつあったのですが、計測開始3週目くらいから徐々に上がり始め、
ここ数日は僅かな糖質を取っただけもスパイクが起き、
全体の数値も急激に上昇し、日中は常時130～140程度のまま下がらなくなってきました。

1日の運動量（ウオーキング1.5時間＋水泳又はジョギング30分）は変わらないのですが、
思い返すとこの間の食事は糖質の量が徐々に減ってきており、最近は主食をほとんど食べておりませんでした。
代わりに卵や乳製品・オリーブオイル・ナッツ類などの脂質が増えていたと思います。

最近の急激な変化はやはり食事内容が原因と考えられますでしょうか？
糖質を制限しすぎると逆に血糖値が下がりにくくなることはありますか？
また、ここ数日、両足先の軽い痺れを感じておりますが、それは関連があると思われますか？

お手数ですがご回答よろしくお願いします。