卵を毎日食べてもコレステロールに影響しないのですか？

50代/男性 - 2022/04/03

健康診断でコレステロール値がやや高めとなりました。
LDLコレステロール 121
HDLコレステロール 63
総コレステロール 206
中性脂肪 48
身長 176cm
体重 66kg
血圧 110-65
血糖値 105
HbA1c 5.7
AST 20
ALT 18
ALP 69
γ-GT 16
クレアチニン 1.05
eGFR 57.6
体内のコレステロールの量は、肝臓が調整しているので、卵などの食物から摂取するコレステロールがそのまま影響するわけではないと聞いたことがあります。
そうだとすると、なぜコレステロール値が上がったり、脂質異常症となったりするのでしょうか。肝臓が調整できる範囲に限界があるということなのでしょうか。普段の食事では特に脂質を多く摂っているわけではないのですが…。
よろしくお願いします。