ダラダラダイエットの結果、食べてないのに痩せない、太りやすい体質になることはありますか

50代/男性 - 2022/06/19

50代男性、高血圧、高脂血症、高尿酸血症などで服薬中
178cm 89kg
30歳から、おからクッキーダイエット、低糖ダイエットをやったりやめたりを繰り返してきました。筋トレもスロトレなどこれもやったりやめたりという感じでです。
1番痩せていた時で76kg、1番よく見た体重は85kg前後です。見た目は肥満体ではなく、ガッチリした感じとよく言われます。
医師からは減量を言われ、「食べてないんですけど」と言うと「食べてるんですよ！」と怒られます。
外食でも隣りのおじいさんは定食もりもり食べているのに、私はもりそばで、と言う感じで食事は明らかに少ないと思っています。
ダラダラダイエットの結果、少ないカロリーで維持できる省エネ体質になってしまっているなんてことはあるのでしょうか？普通に食べれるようにするにはどうしたら良いのでしょうか？