健康的に減量したいです

50代/女性 - 2022/12/31

５０歳、閉経しています。
昨年まで身長１５６cm、体重４６kgでこれが私にとって一番体調がよい体型でした。運動は一切していなく、暴飲暴食もしていませんでした。
しかし事故で大怪我をし、何度も手術をして後遺症で膝が曲がらなくなってしまいました。
歩くのがやっとで膝は７５度しか曲がらず拘縮し、それ以上は治らないそうです。自転車も乗れませんし、階段も登れません。
動けなくなり、あまり外出しなくなってしまい食事は以前と変わらず摂取し、体重が５２kgに増えてしまいました。
緩やかにでよいので、元の体重に戻したいのですが、膝の可動域制限がある体で何をどのようにして取り組めばよいか教えていただけますか？