胃癌　内視鏡治療後の食事について

60代/男性 - 2023/03/23

68歳の夫について相談です。
現在糖尿病で服薬中です。先日胃癌(ステージ1)が発覚し、4月初旬に内視鏡治療予定です。
術後の食事管理に不安があります。
建設業のため早食い(見ていると声掛けしても8回位しか噛んでません)の傾向があります。
よく噛む　という事が苦手な場合、ポタージュスープや重湯、刻み食などで代用できるものなのでしょうか。また、1回の量を減らし間食する場合、食前食後の薬(グルベス、ウルソ)は飲んだ方が良いのでしょうか。血糖値は現在7.6〜7.9で推移しています。
味付けや出汁に、鶏肉から摂るよりも鶏がらスープの素などを使用した方が良いのでしょうか(油の面で)。
年齢も年齢なので、落ちるであろう筋力のためにも、タンパク質を多めに摂るべきなのでしょうか。
4月に説明があるとのことですが、私も仕事をしているので今のうちから心の準備をしておきたくて質問させていただきました。