糖尿病の食事について

70代以上/男性 - 2023/03/30

父(76歳)が、１ヶ月、糖尿病の血糖値コントロールの為に入院していました。
入院時の血糖値は400です。
本日退院してきましたが、間食が止まらず、頻繁に食べています。昼食(糖質カットうどん)後、１時間位でバナナ、低糖質ナッツ。２時間位で低糖質パン。まだ、食べようとしたので無糖炭酸水で夕食まで待ってもらいました。
夕食(トンカツ３切、サラダ、御飯(こんにゃく米と白米半々、れんこんのきんぴら、みそ汁、)後は、１時間後に食べたいと言ったので寒天ゼリーを食べさせました。
病院では間食はなかったので、血糖値が上がるのではないかと思っています。
飲んでいる薬は、朝、スイニー1錠、夕食後、アムロジピン２錠、メトグルコ１錠、スイニー１錠です。
薬の副作用もあるのでしょうか？
後、本人が、食べたい時に食べさせて良いのでしょうか？
食べさせるとしたら、どんな物良いでしょうか？
よろしくお願いいたします。