心筋梗塞後のコルステロール

60代/男性 - 2023/08/09

今年２月に心筋梗塞を発症。この時体重90キロ。
８月(昨日)、定期検診。エコー、採血、心電図など。体重83キロ。
カテーテル検査は無し。血圧も問題無し。
コレステロールを下げる薬を2錠を一錠に減薬。

所見で、心臓の動きは、とても滑らかで、LDLも40台をキープしている。不正脈も無し。

減塩も徹底的にして、お味噌汁も作りません。
炒め物に少し塩を振る位です。

しかし、採血で少し栄養失調状態とも言われました。

私は病院に同行してないので分かりませんが、食事をどうしたら良いか分かりません。
先生は「よくこんな40台まで落とせる人はなかなか居ないのに」とびっくりしたそうですが「これまでの食事を続けて下さい。」と言う事です。
糖尿病もあるので、カロリーの高いものは避けてます。揚げ物は、自宅で一切しないし、飲酒も心筋梗塞以来やめました。

私は油はほぼ、素材に含まれる油(青魚や、お肉の油)だけで、他に使う事はありません。鶏肉の油も取ってしまう調理です。油揚げも油抜きします。
煮汁も醤油が含まれるのでお煮しめの煮汁は捨ててます。(栄養士さんの指導)
月に一度位、外食で、天ぷらそばとか、揚げ物を食べたがります。

昨夜のお夕飯は、冷しゃぶ(豚もも肉)サラダ、
ほうれん草を入れたオムレツ。
(鍋にコーティングあるので油は敷きません。)
ワカメとオニオン、キノコスープ。
(コンソメとブラックペッパーで味付け)です。

何か不足している調理方法がありますか？(もっと油を使って良いとか。)