低血糖症でしょうか?

person40代/女性 -

現在40代半ばの女性です。
子供の頃(記憶があるのは小学校高学年)から
空腹時にしばしば体の震えが起こることが気になっていました。
社会人になり、毎日というわけではないのですが
夕方仕事中に手先が震え力が入らなくなることがあるとが多くなりましたが、たまに起こるくらいだったのでずっと気にせず過ごしていました。
恥ずかしながらここ数年になってやっと直近の食事が炭水化物に偏りすぎていた場合にその症状がおこることに気づきました。
例えばそうめんしかお昼に食べなかった場合、2、3時間後に急に空腹感が訪れ、体がかーっと熱くなり、冷や汗が出て体に力が入らなくなります。
何か食べれば落ち着くのですが、運転中などになることもあり、その場合は焦りますが、運転はなんとか気力でできる感じです。
就寝前になることもあるんですが、寝る前に食べるのも良くない気がして我慢して横になると、翌朝には何ともなくなっています。
周りに話しても何それ?と言われるとこが多く、稀に私もなるよーと言ってくれる人もいるのですが、どうもその方々より症状が酷い気がしています。
なんとなく自分で考えた結果、血糖値が急激に下がるからでは?と思い、たんぱく質も摂るようにしているとその症状はほぼ起きません。
いわゆる低血糖症なのかとも思い調べましたが、それとも症状が違う気がしています。
このまま行くと糖尿病になったりするのでしょうか?
ここ数年コロナもあり健康診断は受けていません。
もしこの症状を調べる場合、何科を受診すればいいんでしょうか?

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