8ヶ月子供の離乳食の進め方について

person乳幼児/男性 -

8ヶ月になった息子の離乳食が遅れています。

1ヶ月で完ミになり、
5ヶ月で離乳食初期を始めましたが嫌がって中々食べてくれずほとんどミルクばかりの食事となってしまい、
6ヶ月で上の子からもらった風邪をこじらせ約1ヶ月間、咳による嘔吐と下痢が長引き、医師からも離乳食は中断する様指示を受けました。

7ヶ月でようやく10倍粥とペースト状の野菜や白身魚を進めて、徐々に食べる様になったので、
8ヶ月で中期の7倍粥と舌で潰せるものを少しずつ出してみたのですが『オエッ』と嗚咽を何度か繰り返して泣いてしまうことが頻発してます。
内容は市販のベビーフードの鶏肉と野菜や、鶏レバーペーストでしたがこれは味が苦手なのか、もしくは固形や水分の少ないものが喉を通りにくくて嗚咽となったのか判断が付かず少し不安です。
上の子が離乳食がスムーズだったので、このまま中期の内容で進めて良いのか、初期のペーストに戻すべきなのか悩んでおります。
ちなみに7倍粥は進んで食べられるようになりました。
また、舌でつぶせているのか分かりにくいのですが、多少もぐもぐ動かしているように思えます。

上記を踏まえて、教えてください。

1.(下で潰せる固さの)固形で喉を詰まらせてしまう事などあるのでしょうか?
2.8ヶ月で味覚は少しあるのでしょうか?嗚咽の原因になりえるのでしょうか(味が苦手など)
3.進め方のアドバイスを頂けますでしょうか。

宜しくお願いします。

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